Vyhledávat v databázi titulů je možné dle ISBN, ISSN, EAN, č. ČNB, OCLC či vlastního identifikátoru. Vyhledávat lze i v databázi autorů dle id autority či jména.
Projekt ObalkyKnih.cz sdružuje různé zdroje informací o knížkách do jedné, snadno použitelné webové služby. Naše databáze v tuto chvíli obsahuje 3008823 obálek a 922297 obsahů českých a zahraničních publikací. Naše API využívá většina knihoven v ČR.
Technologie sacharidů
Rok: 2014
ISBN: 9788075090225
NKP-CNB: cnb002631773
OKCZID: 114794260
Citace (dle ČSN ISO 690):
HŘIVNA, Luděk. Technologie sacharidů. Vyd. 1. Brno: Mendelova univerzita v Brně, 2014, 157 s. ISBN 978-80-7509-022-5.
Hodnocení:
5.0 / 5
(1 hlasů)
Anotace
Skriptum je určeno studentům oboru Technologie potravin. Je zde stručně shrnuto rozdělení sacharidů z pohledu jejich potravinářského vyuřití. Charakterizovány jsou požadavky na technologickou kvalitu hlavních surovin používaných pro výrobu výrobků z brambor, škrobu včetně modifikovaných, cukru a čokoládových a nečokoládových cukrovinek. Popsány jsou technologie jednotlivých výrob včetně charakteristiky výrobků.
Zdroj anotace: Web obalkyknih.cz
