Vyhledávat v databázi titulů je možné dle ISBN, ISSN, EAN, č. ČNB, OCLC či vlastního identifikátoru. Vyhledávat lze i v databázi autorů dle id autority či jména.

Projekt ObalkyKnih.cz sdružuje různé zdroje informací o knížkách do jedné, snadno použitelné webové služby. Naše databáze v tuto chvíli obsahuje 2922067 obálek a 885378 obsahů českých a zahraničních publikací. Naše API využívá většina knihoven v ČR.

Registrovat »    Zapomenuté heslo?

Cukrářská výroba :Určeno [též] žákům stř. prům. školy potrav. technologie v Pardubicích

Autor: Skoupil Jan
Rok: 1967
NKP-CNB: cnb000445945
OCLC Number: (OCoLC)42185288
OKCZID: 112325572
Vydání: 1. vyd.

Citace (dle ČSN ISO 690):
SKOUPIL, Jan. Cukrářská výroba: Určeno [též] žákům stř. prům. školy potrav. technologie v Pardubicích. 1. vyd. Praha: SNTL, 1967. 276, [2] s. Řada potrav. lit..


Digitální objekty

Moravská zemská knihovna v Brně (dostupné po přihlášení )
Národní digitální knihovna (dostupné po přihlášení )



Anotace

Upravit anotaci
 

Popis technologie výroby jemného cukrářského pečiva, náplní, polev, zmrzliny a mražených krémů je doplněn poznatky o chemických, fyzikálně chemických a biochemických změnách, probíhajících při jejich výrobě, skladování aexpedici. Publikace seznamuje dále s tvorbou norem, typy pecí a výroben, hygienou výroby a provozoven.

Zdroj anotace: NK ČR



Dostupné zdroje

Můj antikvariát


Přidat komentář a hodnocení

Od: (127.0.0...)