Vyhledávat v databázi titulů je možné dle ISBN, ISSN, EAN, č. ČNB, OCLC či vlastního identifikátoru. Vyhledávat lze i v databázi autorů dle id autority či jména.

Projekt ObalkyKnih.cz sdružuje různé zdroje informací o knížkách do jedné, snadno použitelné webové služby. Naše databáze v tuto chvíli obsahuje 2916256 obálek a 882817 obsahů českých a zahraničních publikací. Naše API využívá většina knihoven v ČR.

Registrovat »    Zapomenuté heslo?

Technologie pekařství: Populárně odb. pojednání o provoz. pro výrobu chleba a o technologickém postupu při této výrobě

Autor: Ústřední rada družstev
Rok: 1952
NKP-CNB: cnb000506461
OCLC Number: (OCoLC)85310744
OKCZID: 111919178

Citace (dle ČSN ISO 690):
Technologie pekařství: Populárně odb. pojednání o provoz. pro výrobu chleba a o technologickém postupu při této výrobě. 1. vyd. Praha: Úroda, 1952. 158, [2] s.


Digitální objekty

Moravská zemská knihovna v Brně (dostupné po přihlášení )
Národní digitální knihovna (dostupné po přihlášení )



Anotace

Upravit anotaci
 

Praktická příručka o výrobě chleba je určena ke školení žen, nově nastupujících do práce v pekárnách, a k doškolování pekařských kádrů. Podává výklad o surovinách k výrobě chleba, o skladování mouky, o přípravě kvasu, o mísení těsta, jeho formování a kynutí, o dělicích a formovacích strojích, o různých druzích pekařských pecí a pečení chleba, o posuzování jakosti chleba, o jeho skladování a dopravě.

Zdroj anotace: NK ČR



Přidat komentář a hodnocení

Od: (127.0.0...)